A ferramenta tem um escâner (dentro da etapa de configuração do Aviso: Categorização de Tags) que te ajuda a localizar as tags de maneira automática, para que você as classifique durante o setup de cada categoria.
Para que a AdOpt atue com bloqueios sobre outros cookies, você deve fazer essa configuração no Google Tag Manager.
Procure pelas configurações de bloqueio de tags de terceiros.